ちきん南蛮

昨夜のメニュー

そう、宮崎の郷土料理


チキン南蛮です




もともとは、宮崎のおぐらチェーンが発祥。



甘酸っぱくって、本当においしいのです。

タルタルソースももちろん手作りです。



みなさんも、本場のチキン南蛮をおためしあれ。



うちでは、タルタルソースにピクルスではなくきゅうり。
隠し味に少量のケチャップをいれます。


鶏肉は本当は胸肉ですが、モモ肉で作ります。

以下の順番で作ってみてください。
　　



タルタルソースを作る

マヨネーズ　　　　　　　　　　　　適量

ゆで卵　　　　　　　　　　　　　１個－２個

きゅうり（ピクルス）　　　　　　　１/２本

たまねぎ（水にさらす）　　　　　1/２個

ケチャップ　　　　　　　　　　　　少量

塩・レモン汁・パセリ　　　　　　　少々

ゆで卵・きゅうり・たまねぎは、小さくみじん切り。
パセリはお好みで。

ケチャップは、入れなくてもよいです。

全部をまぜて、冷蔵庫で冷やしておく。





甘酢を作る。

お酢　　　　　　　　　　　　　100ｃｃ

しょうゆ　　　　　　　　　　　　50ｃｃ

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ4

みりん　　　　　　　　　　　　100ｃｃ

塩　　　　　　　　　　　　　　　少々

全部を混ぜ、火にかける。ひと煮たちしたら、火からおろす。




鶏肉を揚げる。

鶏肉（モモ肉or胸肉）　　　　　　２枚

小麦粉　　　　　　　　　　　　　　適量

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　1-2個

鶏肉は、一枚で揚げて後からカット。
または、カットしてから揚げる。

どちらでもよいです。

鶏肉に小麦粉をつけ、卵にくぐらせる。
キツネ色になるまで油で揚げる。


鶏肉が揚がったら、油をきって甘酢に漬ける。
３０秒から１分程度。
　


タルタルソースをかけて。。。



出来上がり。